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Date Posted: 14:23:15 08/27/06 Sun
Author: No name
Subject: Re: 十大有益食品
In reply to: News 's message, "十大有益食品" on 10:09:23 08/27/06 Sun

有營飯盒 有營孩子 2006年8月28日

【明報專訊】近年香港多了一群小肥肥一族，他們愛吃高鹽高脂肪的食物，吃午餐飯盒時，只挑雞脾、豬扒、香腸等，遠離蔬菜瓜果。加上少運動，結果肥胖比率便由97至98年度的16.4％，上升至04至05年度的18.7％，即大約每5名學童便有一個屬於肥胖。

為此，衛生署制訂了「小學午膳營養指引」，在新學年開始，訂明為小學提供午餐的供應商，每周限制供應脂肪比例較高的肉類及高鹽份等食品的分量，希望在學校、午膳供應商及家長的支持下，三管齊下，一同改善小朋友的飲食習慣。

衛生署邀請了44間小學進行有關小學生午膳調查，在9000名受訪學生及家長當中，發現學童對於每天進食的午膳營養的價值並不重視，他們只講求午餐的衛生程度及味道。

三方合作 幫助小孩

在受訪學校中，只有少於一半的學校在其所提交的一星期午膳餐單中，完全沒提供任何煎炸類的午膳﹔提供「每款午膳都有蔬菜類」的學校，更只有14.6％。

衛生署助理署長程卓端醫生表示，據資料所得，現時本港學童的午膳大多未能達到健康午膳的標準要求。因此，衛生署特別編制了「小學午膳營養指引」，希望在新學年開始，在學校、家長、午膳供應商三方面配合下，提升學童在校內午膳的營養質素。在「指引」中，訂明為小學提供午膳的供應商，每周需提供最少兩分半的水果，並限制供應加工或醃製的肉類、蛋類，如﹕香腸、煙肉等，及限制供應脂肪比例較高的肉類及連皮脂肪，例如﹕牛腩、雞翼、雞脾等。「指引」更訂明減少每周供應含高鹽份或高脂肪醬汁或芡汁，並建議最好把芡汁分開供應。

留意健康 照顧口味

「小朋友其實並沒有能力為自己決定選擇吃什麼食物，因此學校、午膳供應商及家長應該以健康飲食為原則，為他們設計健康午膳，讓孩子吃得健康。」

衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵表示，在「新指引」下，衛生署提供了不少健康有「營」的食譜及烹調方法給各位午膳供應商。「例如小朋友喜愛以煎炸為主的烹調方法，我們改以水煮或烤焗的方法烹調，但亦顧及他們的口味。不過，烹調的大原則以三低一高，即『低鹽、低糖、低脂及高纖』為主，希望孩子吃得開心之餘，也要留意營養及健康。」

(如欲知更多關於健康午膳的營養知識，可登入http://www.cheu.gov.hk/)

文﹕陳詠詩

圖﹕梁細權、秦偉

模特兒﹕陳昭穎、陳媽媽

食譜示範﹕柯文滿

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