| Subject: Re: NVD! - ili kak da se hranim za zdrave i dobra figura. |
Author:
mirela
|
[
Next Thread |
Previous Thread |
Next Message |
Previous Message
]
Date Posted: 14:47:31 08/10/09 Mon
In reply to:
marin_g_m
's message, "NVD! - ili kak da se hranim za zdrave i dobra figura." on 13:47:07 09/27/03 Sat
>Да се храним за здраве и добра фигура: Шокиращата
>истина
>Денят е 7 юли, 2002. Списанието се казва New York
>Times Sunday Magazine. Статията е “А дали всичко не е
>било една дебела лъжа?" ("What if it's been a big fat
>lie?”). Авторът се казва Гари Таубс. Статията поражда
>невероятен отзив, защото тотално разбива мита, че
>холестеролът в храните и яденето на наситени
>мазнини(животински:) е вредно, опасно и дори
>смъртоносно. Вреди ли холестеролът и мазнините на
>сърцето? Абсолютно НЕ! Америка е в паника :) Чатовете
>се пълнят с хора задаващи въпроси, на които никой не
>може да отговори. Защо авторът е озаглавил така
>статията? Защото не само, че всичко е един мит, ами
>този мит съвсем целенасочено е поддържан по върховете
>на Американската Кардиоложка Асоциация. Оригиналната
>статия може да прочетете тук
>http://www.maxercise.com/Press/frontpage-news_Press.htm
>l
>
>Нека първо обсъдим какво е това холестерол и защо
>толкова шум се вдига около него. Холестеролът е
>химично съединение, което не се разтваря във вода.
>Природата го използва в мембраните на всяка клетка за
>да я направи "непромокаема". Тази функция на
>холестерола е жизнено важна за осигуряването на
>вътреклетъчна хомеостаза. Фактът, че клетките са
>непромокаеми, е критично важен за нормалното
>функциониране на клетките от нервната система. Ето
>защо най-голяма концентрация на холестерол има в
>мозъка и други части на нервната система. Холестеролът
>се транспортира в кръвта във вътрешността на сферични
>молекулни съединения от мазнини(липиди) и протеини,
>които се наричат липопротеини. Липопротеините имат
>различни имена в зависимост от химичната им плътност.
>
>Тези които ни интересуват са HDL(high-density
>lipoproteins) и LDL(low-density lipoproteins).
>Главната задача на HDL е да пренасят холестерола от
>периферните тъкани към черния дроб, където холестерола
>се изхвърля с жлъчната течност или се използва за
>други цели(холестеролът е прекурсор на важни хормони
>като да речем тестостерон:). LDL пренасят холестерола
>в обратната посока(от черния дроб към периферните
>тъкани). Повечето холестерол се произвежда в черния
>дроб.
>
>Когато на клетките им трябва холестерол, те викат на
>помощ LDL за да им достави ценното вещество. Повечето
>холестерол (около 60-80%) в кръвта се пренася от
>LDL(който се нарича "лош" холестерол от групата
>малоумни учени поддържаща митовете за холестерола, но
>затова след малко). Само 15-20% от холестерола в
>кръвта се пренася от HDL(или така измисления "добър"
>холестерол). Малка част от холестерола се пренася от
>други липопротеини.
>
>Сега може би ще запитате: "Аджеба, защо на естествени
>вещества в кръвта с важна биологична функция се лепва
>етикет 'лоши' ако пренасят холестерол от черния дроб
>към периферните тъкани, и 'добри' ако пренасят
>холестерол към черния дроб". Причината е в една камара
>изследвания, които показват, че колкото е по-завишен
>LDL("лошия" холестерол) и занижен HDL("добрия"
>холестерол) толкова по-голям е рискът от инфаркт.
>Казано по друг начин по-малък коефиецент на HDL/LDL и
>рискът от инфаркт е по-голям.
>
>Можем ли с диетични промени да влияем на холестерола в
>кръвта? Може "до известна степен" но затова по нататък.
>Хора, които отслабват, намаляват холестерола в
>кръвта(не е нужно да си Дарвин за да се сетиш, че
>по-малко тегло е равно на по-малко клетки и нужда на
>клетките от холестерол). Значи дебелите хора имат
>по-голям риск от инфаркт и повече "лош" холестерол.
>Значи холестеролът е виновен(би заключил някой доктор
>с 3 мозъчни клетки). Ние пък можем да питаме дали пък
>по-голямото тегло и физическа неактивност не е
>виновник за повишения риск от инфаркт.
>Пушенето увеличава "лошия" холестерол. Физическата
>активност(спорт, тежести, аеробики или там каквото
>пожелаете) намалява "лошия" холестерол и увеличава
>"добрия".
>Така засега най-важното. Единствената разлика между
>"добрия" и "лошия" холестерол е в посоката на движение.
>
>Какво пропуснахме?
>Защо тогава Американската Кардиоложка Асоциация тръби,
>че кравето масло е вредно, а маргарина(без холестерол)
>е полезен? Дали тука не са заложени други интереси(от
>доста комерсиален вид).
>
>Да се върнем около годината 1948 в USA. Тогава са
>първите опити за пробутване на маргарина напред на
>пазара и първите правителствени пари са дадени за
>изследване на холестерола. По това време всички научни
>изследвания показват че:
>1) Холестеролът в кръвта НЕ ПРИЧИНЯВА проблеми на
>сърцето. Ако трябва да се продава маргарин, това би
>означавало да се обърне истината;
>2) Холестеролът в храната, която ядем, НЕ ПОВИШАВА
>холестерола в кръвта. Това е толкова елементарна
>функция на хомеостазата в организма, че не знам как
>изобщо някой е повярвал в обратното. Ако трябва да се
>продава маргарин, това би означавало да се обърне
>истината;
>
>Хората, които е трябвало да защитават интереса на
>маргариновата индустрия се заемат с доста трудна
>задача(която впоследствие води до много други проблеми
>ама за това след малко).
>
>1) Трябват им изследвания за подкрепа на теорията им,
>че холестеролът в кръвта е убиец. Единственото
>"подобно" изследване дотогава е на руснака Николай
>Аничков от 1913г. Този зъл гений хранил зайци с
>чудовищни количества холестерол и горките зайчета
>умрели от инфаркт. За един средноинтелигентен човек не
>е кой знае какво да прозре екстремната простотия на
>това изследване и не може да пренебрегне факта, че
>зайците са тревопасни и не са свикнали да ядат
>животински мазнини. Единственото, което се доказва в
>този брутален опит е че не трябва да си храним зайците
>с месо. Дори до днес привърженици на мита за връзката
>между холестерола и инфарктите цитират това "научно"
>изследване. Ето ви скорошен цитат от д-р. Кенет Купър:
>"След експериментите на Аничков, връзката между
>храните богати на холестерол и втвърдяването на
>артериите започна да се изяснява".
>
>2) На маргаринчовците им трябват научни изследвания,
>които да докажат, че храните богати на холестерол
>вдигат холестерола в кръвта. Това вече става доста
>трудно, защото има дузина изследвания по това време,
>които доказват обратното. По точка 1) се справят малко
>по-добре с доста манипулация по изследванията и
>статистическите методи.
>
>Горе долу по-това време(1953г.) д-р Ансел Кийз от
>Университета в Минесота "връзва" някакво изследване за
>да "установи" връзка между мазнините в храната и
>увеличен риск от инфаркт. Тъй като доста други
>"необвързани с маргаринчовците" учени по това време не
>са пасли трева(хм сигурно яко мръвки са набивали)
>доказват по най-неоспорим начин, че изследването на
>д-р Кийз е по-скоро нагласяне и недоглеждане,
>отколкото наука. Само че този факт не спира Конгреса
>на Щатите и Американската Кардиоложка Асоциация да
>препоръча диета с малко мазнини(най-вече растителни) и
>богата на въглехидрати. След като 1 грам мазнини е 9
>калории, а 1 грам въглехидрати е 4 калории, значи ако
>подменим мазнините с въглехидрати имаме 50% намаление
>на калориите. Имаме отслабване, по-нисък холестерол и
>т.н. Е да ама Америка си е известна и до днес с много
>дебело население. Горе долу по-времето на препоръките
>за диета с малко мазнини тръгва Американския проблем с
>надебеляването.
>
>За пълен анализ на измислиците прочетете статията на
>Гари Таубс. Нека сега разгледаме 2-те мулти-милионни
>изследвания, които използват маргаринчовците за да
>докажат грешната теория. Едното е Multiple Risk Factor
>Intervention Trial (MRFIT), а другото е Lipid Research
>Council-Coronary Primary Prevention Trial (CPPT). И
>двете изследвания използват мъже на средна възраст. И
>в двете изследвания мъжете са подбрани с високи нива
>на холестерол. ТЕ ВЕЧЕ СА БИЛИ С РИСК! MRFIT
>изследването дори ги подбира пушачи с високо кръвно
>налягане. Отново болни хора!
>
>MRFIT разделя хората на две групи. Експерименталната
>група се "лекува", а контролната не. Експерименталната
>група е на диета с малко мазнини и холестерол. Освен
>това използват хапове за намаляване на кръвното
>налягане и препоръчват спиране на цигарите. В
>експерименталната група се намаля консумацията на
>холестерол с 42%, наситени животински мазнини с 28% и
>калориите с 21%! Хората в експерименталната група са
>денонощно преследвани психически и 50% от тях дори
>отказват цигарите. Какви са резултатите? Никаква
>разлика в смъртността от инфаркт между двете групи, и
>намаление на холестерола в кръвта между 5%-6.7%. Пълен
>провал за изследване за над 115 милиона долара.
>Естествено намалението на холестерола е от загубата на
>тегло и спирането на пушенето. Маргаринчовците
>очаквали 25% намаление на смъртността, ама нейсе нищо
>:) 115 милиона долара на вятъра.
>
>Какво да кажем за другото изследване - CPPT. Първо,
>това не е хранително изследване, а фармакологично. При
>CPPT докторите администрират cholestyramine, мощен
>препарат, който помага на черния дроб да ексрементира
>холестерола в жлъчката. Учените постигат намаляне на
>холестерола от около 8.5%(не забравяйте, че тези хора
>са били болни и с висок холестерол). В групата вземаща
>cholestyramine имало 30 случаи на смърт, а в
>контролната група 38. Маргаринчовците заявяват, че
>това е 24% намаление на риска от смърт! А дали е така?
>Хайде да смятаме. В експерименталната група има 1906
>мъже, а в контролната 1900.
>
>30/1906 = 1.57% смъртност
>38/1900 = 2.00% смъртност
>Разликата е 0.43%! Доста различно от измислените
>24%(обичам я тая наука стакмистиката). Офицялното
>изявление след CPPT е: "за всеки 1% намаление на
>холестерол, имаме 2% намаление на риска от инфаркт".
>ХАХАХАХАХАХХАХАХХА! Вервайте им. Това, което не се
>казва официално е, че в експерименталната група
>зачестява смъртността от рак на стомаха. Проста
>сметка: ако намалим холестерола на 50% значи рискът от
>инфаркт става 0% :)))
>
>Не само, че изследванията не доказват теорията, ами
>може да се каже, че дебелият Американски народ е
>целенасочено лъган в последните 40-50 години.
>
>За десерт съм оставил изследването на Framingham.
>Изследването показва, че няма никаква разлика в
>смъртността от инфаркт на хора с 205 mg/dL (нисък
>холестерол) и 294 mg/dL(висок холестерол). А 95% от
>популацията на света е в тези граници - рискът е един
>и същ, нямащ нищо общо с холестерола. Резултатите се
>крият 10 години, и излизат на бял свят в "Архиви на
>Вътрешна Медицина" 1992г тихичко тихичко, да не би
>някой да прочете :) Д-р Уилям Канел тогавашният шеф на
>Framingham заявява: "Общото количество холестерол в
>кръвта е меродавен индикатор на риска от инфаркт". А
>ето какво казва неговият наследник Уилям Кастели:
>"..колкото повече животински мазнини и холестерол се
>консумират, толкова по-ниско е количеството на
>холестерола в кръвта....ние открихме, че хората, които
>ядат най-много холестерол, животински мазнини и
>калории тежат най-малко и са физически най-активни.."
>Хопала, тропала. Наследникът шамаросва предшественика
>си задето лъже. Митът се изпарява. За мотивите на
>докторите поддържащи тази лъжа няма да пиша повече, че
>ми настръхват косите.
>
>Каква е поуката от написаното досега? Яжте мазнини и
>холестерол без притеснение:)
>Най-оптималната диета за здраве, спорт и добра фигура
>
>Какво регулира теглото?
>Калориите в храните са най-важният фактор при
>разбирането на регулацията на телесното тегло. Може би
>сте се чудили на някои хора, които ядат като разпрани
>и не дебелеят. Доктори от цял свят са се опитвали да
>разберат в продължение на години, как така някои ядат
>но не дебелеят. Изникват теории за бърз и бавен
>метаболизъм и разни болести и дефекти свързани с
>метаболизма. Естествено всичко е една заблуда, която
>по-късно д-р. Шолер разбулва.
>
>Откъде тръгва заблудата за калориите? Ами изследвания
>върху дебели американци показали, че дебелаците не
>ядяли повече от слабите. Но после се оказало, че
>дебелаците скривали част от истината, а именно
>докладвали между 20-50% по-малко калории, и около 30%
>повече активност :) Обаче съвременните методи за
>проследяване на калориите ги хванали :) и 30-години
>изследвания по въпроса отиват по дяволите.
>
>Ям само по 1000 калории на ден и спрях да отслабвам.
>Какво да правя?
>
>складирани калории = калории изядени - колории
>изхарчени (може да е с отрицателна стойност :)
>
>Не всичко обаче опира до калориите :) Когато ядем
>твърде малко или пък сме стопили голяма част от
>мазнините ни, тялото ни започва да се опитва да
>задържи безценните мазнини. Включват се предпазни
>механизми за оптимизиране на метаболизма, тялото
>преминава в режим на харчене на малко калории. Може да
>се почувстваме отпаднали и да огладнеем зверски.
>Най-доброто в случая е да излъжем тялото, като просто
>ядем повече И ХАРЧИМ ПОВЕЧЕ калории. Ако решим да
>поддържаме калориен дисбаланс от 500 калории за
>отслабване, много по-ефективно е да ядем 3500 калории
>и да харчим 4000, отколкото да ядем 1000 и да харчим
>1500.
>
>Дали високовъглехидратната диета е най-добра?
>Корените на високовъглехидратните диети идват от
>демонизирането на мазнините. Откакто Американската
>Асоциация на Кардиолозите дава препоръка за
>високовъглехидратна диета проблемите на Америка с
>наднормено тегло не се решиха, а се задълбочиха. Вече
>знаем, че мазнините не са вредни. Нека разбием другите
>митове.
>
>Интелектуалните гиганти от ранга на Ансел Кийз вярват,
>че като заместим мазнините с въглехидрати ще намалим
>количеството на изядените колории наполовина. Само, че
>с вяра нещата не се получават. По времето на г-н Кийз
>науката за изучаване на метаболизма не е била в
>най-върховата си форма и даването на съвети и
>препоръки е просто предположение, а не наука. Защо
>въглехидратите не водят до отслабване? Отговорът е
>прост. Тялото ни дава сигнал, че сме гладни когато
>клетките ни страдат от липса на гориво. Точно така,
>гладът не зависи от количеството поети калории, а от
>достъпността на гориво за клетките. Когато хапнем
>въглехидрати, кръвната захар се вдига, с нея и
>инсулинът. Инсулинът е хормон, който складира горивото
>от кръвта в мускулите, черния дроб и мастните депа.
>След като инсулинът се развихри в кръвта не остава
>гориво, обикновенно ни се доспива, клетките ни
>започват да негодуват и опа - пак сме гладни. Този зъл
>цикъл е особено очевиден при бременни жени. Хайде да
>дебелеем.
>
>Едно от предмствата на нисковъглехидратната диета се
>изразява в намален апетит.
>
>Какво гориво предпочита тялото ни?
>Нека сега се заемем с най-голямата измислица:
>въглехидратите са предпочитаното гориво за човешките
>клетки. Ами нека зададем въпросите: "Защо ако тялото
>предпочита въглехидрати за гориво, така безпощадно ги
>превръща в мазнини(процес открит 'официално' още през
>1852г)? Защо главният ни енергиен склад е от мазнини?
>След като са толкова важно гориво, защо въглехидратите
>в кръвта и последвалата секреция на инсулин се опитват
>да премахнат горивото от кръвта?". Мислите че
>въглехидратите са важни? Защо няма незаменими
>въглехидрати? Човешкото тяло се нуждае от малко
>въглехидрати за жизнените процеси и може да си ги
>набави от протеини и мазнини, но не може да си
>синтезира незаменимите аминокиселини и мазнини! Нещо
>не е наред, сигурно майката природа е тъпа, или
>великите учени нещо ни баламосват.
>
>ФАКТ: Мазнините са предпочитаното гориво за клетките
>
>Последните изследвания по клетъчен метаболизъм
>показват недвусмислено, че 80% от енергията при покой
>и между 66% и 75% от енергията при физическо
>натоварване идват от мазнини! Обаче малкото учени
>знаещи този факт си траят за да не притеснят
>американските институции, които години наред насаждат
>високовъгл. диета.
>
>На най-ниско химично ниво клетките използват едно и
>също вещество за енергия, но източниците му на
>получаване са различни. Дали ще се получи от мазнини,
>въглехидрати или протеини? Това ни интересува(но не и
>клетките). Представете си, че имате кола, която върви
>и на безнин, и на газ и на дизел. Двигателят е така
>направен, че всеки от 3-те ви резервоара с гориво
>отива в отделна камера където горивото се преработва в
>четвърти вид горив(например спирт) и се подава на
>двигателя. Точно така е в човешкото тяло. Горивото
>било то въгл. или мазнини влиза в химични реакции
>посредством ензими и се превръща в универсалното
>гориво(АТФ), което всяка клетка може да харчи.
>Мазнините и въгл. използват различни ензими за
>превръщането си в енергия. Човешкото тяло е икономично
>и не произвежда ензими, които не му трябват. Ако не
>ядем много въгл., и ядем много мазнини ще имаме повече
>ензими за мазнини и ще използваме повече енергия от
>мазнините :). Прегледайте диаграмата по-долу. Там
>универсалното АТФ гориво е на Английски като ATP.
>
>
>
>Това, което е критично важно да разберете е че гориме
>ли повече мазнини, гориме по-малко въглехидрати.
>Обратното е също вярно. Тялото е така измислено от
>майката природа, че консумирането на въглехидрати
>пречи да харчим 100% от енергията от мазнини, и ни
>кара да гориме само 60-80% от мазнини. Парадоксът е че
>консумирането на въгл. хем не може да изтласка
>метаболизма в посока повече от 30% от горивото да идва
>от въгл., хем подтиска производството на ензими за
>горене на мазнини. Резултатът е, че се ограбваме от
>енергия. Какъв е тогава нашият съвет? Ограничете въгл.
>за сметка на мазнините. Тогава тялото ви започва да
>произвежда ензими, които да превръщат мазнините в
>енергия. Колко време трябва да се храните така за да
>достигнете максималните стойности на тези ензими? От 2
>до 6 месеца. Това е дълъг период от време, но усилията
>си струват. То е същото като алкохола. Трябват няколко
>месеца яко пиене, ако искате да произвеждате много
>ензими, които разграждат алкохола. Чак след няколко
>месеца поркане ще можете да си правите спокойно по
>бутилка водка:)
>
>Защо тогава изследванията показват, че високовъгл.
>диета дава по-добри спортни резултати от нисковъгл.?
>Резултатите идват от неразбирането на гореописаните
>механизми. Ако човек е свикнал да приема много въгл.
>както е 99% от населението, като го храниш с много
>мазнини и малко въгл. преди да е приключил периода на
>адаптация спортистът няма да има ензимите нужни да
>подменят тези 20-30% енергия, които са идвали от въгл.
>След периода на адаптация спортните резултати стават
>по-добри от всякога!
>
>През периода на адаптация ще се чувствате по-малко
>енергичен от преди това. След периода на адаптация ще
>станете динамит. Най-трудни са първите 2 седмици.
>
>Колко трябва да намаля въгл. за да стана машина за
>горене на мазнини? При повечето хора намалянето на
>въгл. под 25% от всички калории работи. При намалянето
>на въгл. на 13% има 100% успех от всеки! Ако искате
>универсално правило дръжте въгл. под 100гр. ако сте
>тежичък(над 80кг) или под 80гр ако сте по-лек(под
>80кг). Тези стойности са горният лимит, няма да ви се
>разсърдим ако не ядете въгл. изобщо, въпреки че не е
>нужно чак толкова :)
>
>Защо да не ядем много въгл. - излишно вдигат апетита,
>намалят горенето на мазнини, увеличават правенето и
>складирането на мазнини, ограбват ни от потенциалната
>ни енергия, затрудняват едновременното качването на
>мускули и сваляне на мазнини и както ще разберете след
>малко са кофти за здравето:)
>
>Учените от доста време се чудят защо след пълно
>изтощаване на мускулите, гликогенът в тях е само с 40%
>по-малко. Ако въгл. бяха предпочитаното гориво, щяхме
>да изчерпим пълните запаси от гликоген след изтощаване
>:) Голяма част от енергията за мускулите идва от
>междумускулните триглицериди(вид мазнини:).
>Метаболизмът е сложна материя и за да не се
>задълбаваме ще караме направо.
>
>Освен чрез консумирането на малко въгл. другият начин
>да увеличим мастно-конвертиращите ензими е физическата
>дейност. Да, всякаква интензивна физическа дейност
>увеличава ензимите, които разграждат мазнини. Това е
>още едно доказателство, че тялото ни предпочита
>мазнини. По-интензивното трениране(като спринтирането)
>е по-добро от по-ниско интензивното(като аеробиката)
>ако целим да увеличим ензимите, които горят мазнини.
>За предимствата на високо-интензивните натоварвания ще
>отделя цяла друга статия.
>
>Ако още не сте убедени, че тялото предпочита мазнини
>прочете интервюто с д-р Елис на
>http://www.targetedbodysystems.com/artspo2.html
>Какво се случва в тялото ни при тази диета? След като
>ядеме малко въглехидрати и не секретираме много
>инсулин, всичките ни мастни депа започват да
>освобождават мазнини под формата на свободни мастни
>киселини. Това може да стане само в отсъствието на
>инсулин(липса на въгл.). Обаче сме свикнали да ядем
>много въгл. и мастно разграждащите ни ензими не са в
>пиковите си стойности. Черният ни дроб раздробява
>свободните мастни киселини на по-малки липиди, които
>се наричат кетони, защото високи концентрации на
>свободни мастни киселини в кръвта са токсични. Отново
>нямаме нужното количество мастно разграждащи ензими и
>част от кетоните излизат през потта, дъха и урината.
>Това е само първите 1-2 седмици, и всеки ден от тези
>1-2 седмици губим около 100 калории под формата на
>кетони. Може да има неприятна миризма от кетоните, но
>това е временно. Тъй като преди да сме се заели с тази
>диета сме хапвали много въгл. и около 20-30% от
>енергията сме черпили от въгл. а сега тези въгл.
>липсват през първите 1-2 седмици може да чувстваме
>липса на енергия. През това време тялото ни започва да
>произвежда ензимите, които са ни нужни за използване
>на преобладаващото гориво(мазнините). Постепенно
>ставаме все по-енергични, докато настъпи пълната
>адаптация. Тогава вече сме по-енергични от всякога и
>използваме почти 100% от енергията от мазнини.
>
>Какво става ако не сме хапвали известно време? При
>въгл. адаптираните хора организмът си набавя нужната
>глюкоза, от протеините и резултатът е, че си изяждаме
>мускулите. Ето защо билдерите препоръчват редовно
>хранене - заради високовъгл. диета :) При мазно
>адаптираните хора нуждата от глюкоза е минимална и
>съответно мускулните загуби също са минимални.
>Протеините пазят мускулната ви маса, мазнините при
>мастно адаптирани хора пазят протеините :)
>
>Вредна ли е диетата с малко въгл и много мазнини? Нека
>тука да оборим няколко мита свързани и несвързани с
>диетата.
>
>Мит #1 - Кетоните са лоши вредни отпадъчни вещества
>
>Кетоните са били намерени за пръв път при диабетици и
>погрешно са били смятани за вредни. Очевидно в кръвта
>на диабетиците не се появява често инсулин. Липсата на
>инсулин в кръвта освобождава много мазнини от мастните
>депа, които в последстви се раздробяват на кетони.
>Няма нищо лошо в кетоните. Кетони може да се
>наблюдават и при хора, които използват някаква форма
>на лечебен глад. Много хора се чувстват страхотно при
>гладуване и едва ли не получават някакви просветления.
>Познайте защо? Защото мозъкът ви обожава кетони.
>Нервната система не е пригодена да гори свободни
>мастни киселини, но пак повтарям ОБОЖАВА КЕТОНИТЕ.
>Всяка клетка в тялото ви предпочита кетоните(вид
>мазнини) като гориво, въпреки че много хора вярват
>обратното. Пробвайте и се убедете сами.
>
>Какво все пак са кетоните? Мазнините в тялото се
>складират под формата на триглицериди. Молекулите на
>триглицеридите изглеждат като голяма буква Е.
>Вертикалната линия в буквата Е е гръбнака на
>триглицерида и се нарича глицерол. Трите хоризонтални
>линии представляват дълги вериги мастни киселини. За
>да опростим нещата ще представим дългите вериги мастни
>киселини само с въглеродния атом. Триглицеридът
>изглежда така:
>
>C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C
>C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C
>C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C
>
>Всеки ред представяме с 18 въглеродни атома. Преди да
>напуснат мастните депа триглицеридите стават ди(две
>вериги)- и после моно(една верига) и отиват в кръвта.
>Една моноглицеридна верига
>C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C са нарича
>свободна мастна киселина. Когато влязат в кръвта 18
>верижните молекули се свързват химически с протеин на
>име албумин, който ги транспортира. Активните
>тъкани(мускули и органи) използват триглицеридите за
>енергия, като първо 18 вериж. триглицерид се
>раздробява на 9 верижки от по два въглеродни атома
>C-C. Веригите от по два въглеродни атома C-C се нарича
>acetylCoA. AcetylCoA е главното вещество, което тялото
>използва за превръщане в гориво(вижте по- горе пак
>картинката). Както вече обяснихме при гладуване или
>нисковъгл. диета кръвта бързо се напълва със свободни
>мастни киселини, което не се харесва на тялото и
>черният дроб набързо изсмуква свободните мастни
>киселини и ги надробява на 9 двувъглеродни вериги C-C.
>След това черният дроб рекомбинира две C-C
>вериги(acetylCoA) в четиривъгл. верига C-C-C-C. Ей
>това се нарича кетон и не е изобщо вредно. С една
>проста химична реакция кетон се раздробява на 2
>молекуки acetylCoA, а както се вижда от горната
>картинка acetylCoA е веществото което се превръща в
>енергия. Кетоните са най-добрия и бързо достъпен
>източник на гориво за всички клетки. Както видяхме
>лошата им слава идва от диабетиците и
>неинформираността на докторите относно метаболизъм.
>
>При няколко експеримента група учени доставят гориво
>на мускулни клетки под формата на кетони, свободни
>мастни киселини и глюкоза(кръвна захар) за да
>изследват в какъв ред мускулните клетки ще предпочетат
>гориво. Резултатите са: мускулните предпочитат да
>горят кетони като главното им гориво!
>
>Мит #2 - Диети с повече протеини са вредни за
>бъбреците и причиняват загуба на калций
>
>След 8 годишно изследване статистиката показва еднаква
>вероятност на бъбречни заболявания при хора, които
>ядат много месо и високовъгл. вегетарианци. Проблемите
>с бъбреците най-честно са свързани с диабет, а
>диабетът е проблем на въгл. метаболизъм. Диета с малко
>въгл. намаля риска от диабет, а при диабетици е
>перфектна(и не само при тях:). Натоварването на
>бъбреците от диета с повече протеини се асоциира с 10%
>увеличаване на работата на бъбреците, но както вече ви
>казахме това не води до бъбречни заболявания.
>
>Митът за калция пък е просто невероятен. Изследванията
>неоспоримо свързват месоядните хора(много протеини) с
>по-висока плътност на костната система.
>
>Мит #3 Мускулната маса ускорява метаболизма
>
>Сигурен съм сте го чували само че изследванията
>показват, че и 100 кила мускули да имате, горите
>нищожно повече отколкото ако имата 100кила сланина, в
>състояние на покой. За да се възползвате от мускулите
>си трябва да ги накарате да работят, в покой не ви
>вършат никаква работа и не ускоряват метаболизма.
>
>Мит #4 Яденето на много протеини ускорява метаболзма
>
>Това се свързва с термичният ефект на протеините т.е.
>хапването на много протеини иска повече енергия при
>храносмилането. Разликата е толкова нищожна, че може
>спокойно да не и се връзвате. Изследването твърди, че
>в период от 4 часа след хапването горите 50 калории
>повече. Тези 50 калории може да ги изгорите за 2
>минути в залата :)
>
>Мит #5 Диетата с много протеини и мазнини повишава
>pH-to в организма
>
>Основният аргумент на този мит е, че се повишава pH-то
>на урината. Организмът поддържа pH около 7.3-7.4 и
>това не може да се промени, независимо какво ядем.
>Единствено болест може да промени pH в организма.
>Урината изхвърля всичко което застрашава вътрешната
>хомеостаза :)
>
>Мит #6 Цикличните кетогенични диети(нисковъгл)
>
>Не следвайте цикличните кетогенични диети. Те ви дават
>5 дена от седмицата почти без въгл. и след това ви
>карат да се тъпчете 2 дена с въгл. Това е супер
>малоумно тъй като отивате от едната крайност в
>другата. Тази идея идва от едно изследване, което
>показва по-голяма издръжливост при зареждане с въгл.
>Само че изследването е проведено върху въгл.
>адаптирани спортисти, а не мастно адаптирани такива :)
>
>Каква е връзката между здравето и въглехидратите?
>Нисковъглехидратната диета е най-здравословния начин
>за хранене! Искате доказателства?
>
>Първите исторически сведения за нисковъгл. диета
>датират от времето на Херодот. Херодот пише за срещата
>между Персийска делегация и кралят на Етиопия 5 век
>преди Христа:
>"..Най-накрая кралят на Етиопия опита от виното и му
>се стори вкусно, след като научи за процеса му на
>производство. И накрая за последен въпрос той попита
>кралят на Персия какво яде и до каква възраст живеят
>Персийците. Следва обяснение за житото и хляба, и че
>кралят яде хляб и че Персийците обикновенно не
>доживявали повече от 80години.... От своя страна
>Персийците питали Етиопците колко дълго живеят и какво
>ядат. Отговорът на Етиопците бил, че живеят обикновено
>120 години и ядат сварено месо и мляко..".
>
>Как така Етиопците дават съвети различни от научните
>светила за дълголетие :)? Ето какво пише Антелм Савар
>през 1825г в книгата си "Physiologie du gout” за
>причините на надебеляването: "След като вземем за
>доказан факт, че трупането на мазнини в хората и
>животните е причинено от брашното и въглехидратите,
>можем да кажем, че повече или по-малко намаляването на
>храните с брашно и въгл.(точния термин е "starch”) ще
>доведе до отслабване".
>Брей, какви умници имало навремето :)
>През 1862г. един много дебел майстор на ковчези на име
>Уилям Бантинг, който оглушавал, се консултирал с
>тогавашния спец. по уши д-р. Харви. Съветът е ясен:
>"Намали въглехидратите". За една година мистър Бантинг
>отслабнал с 25кг. Майсторът на ковчези бил толкова
>впечатлен, че написал една брошурка, в която пишело:
>"..Бях посъветван да избягвам възможно най-много хляб,
>захар, бира и картофи, които преди това ми бяха
>любими. Моят съветник ми каза, че тези храни съдържат
>въгл.(”starch”) и захари, които карат тялото да прави
>мазнини...."
>Да живее народната медицина.
>Между 1920г и 1930г Уилям Прайс и съпругата му
>Флоранс, предприемат пътешествие за да изследват
>примитивни племена. Уилям, по професия зъболекар, бил
>много учуден от факта, че примитивните народи не
>страдали от нито един развален зъб. Г-н Прайс
>забелязва, че само една "модернизирана" генерация е
>достатъчна за да започнат болести по зъбите. Без
>изключение Прайс отбелязва, че хора консумиращи главно
>месо, мляко, необработени зърнени култури и зеленчуци
>били най-здрави. Откритията си публикува в книгата
>Nutrition and Physical Degeneration. Въпреки че Прайс
>не препоръчвал директно намаляне на въглехидратите,
>той съветвал да не се ядат сладки, хляб, сладкиши и
>каквито и да е храни минали през неестествена
>обработка. Д-р Прайс споделя загрижеността си, че ако
>човечеството не се върне към древния начин на хранене
>с мазнини и животински продукти, то е обречено на
>здравен упадък. Огранизация на неговото име и до днес
>критикува Американската Асоциация на Кардиолозите
>заради високовъгл. препоръки.
>
>Сега да обърнем внимание на Вилхялмур Стефансон -
>Исландец по рождение, физик и антрополог. Стефансон
>прекарва 15 години на кон и на шейни изучавайки
>ескимосите в Канада. Той живее, облича се и яде като
>ескимосите. Стефансон забелязва, че освен спорадичните
>горски плодове, съхранявани в китова мас, ескимосите
>се хранели само с животински храни. Въпреки
>"странното" си съществуване на животинска храна,
>ескимосите не страдали от нито една от болестите на
>"цивилизацията". Ескимосите не знаели какво е това
>повишено кръвно налягане, инфаркт, удари, рак. Това
>което смаяло Стефансон е, че ескимосите не страдали от
>наднормено тегло, въпреки че хапвали предимно мазнини.
>Жените ескимоски не страдали от типичните женски
>проблеми: трудно раждане с усложнения или проблеми с
>кърменето. Стефансон отдал част от откритията си на
>отдалечеността на ескимосите от цивилизацията. След
>като се връща в Щатите Стефансон публикува откритията
>си в книгите The friendly Arctic, Not by Bread Alone и
>The Fat of the Land. В последната си книга Cancer,
>Disease of Civilization Стефансон споделя наблюденията
>си, че Ескимосите никога не страдали от рак, преди
>досега им с цивилизацията и въглехидратите.
>Цивилизованите ескимоси в наши времена страдат от
>всичко от което не са страдали: повишено кръвно
>налягане, инфаркт, удари, рак. Като антрополог
>Стефансон отбелязва, че преди Ледената Ера хората са
>живяли изцяло на животински храни.
>
>Реакцията към книгите на Стефансон са доста смесени.
>Великите умове на тогавашното време са се заели със
>задачата да докажат ролята на витамините и атакуват
>Стефансон, че не може да се живее здравословно без
>пресни плодове и зеленчуци. За да отговори на
>критиките Стефансон и партньорът му в пътешествията
>Карстен Андерсън решават да подложат себе си на
>експеримент. Андерсън, който по рано приключва с
>пътешествията и се заселва във ферма във Флорида е
>току що яко надебелял от типична високовъгл. диета.
>Двамата са приети в болницата Белувил в Ню Йорк през
>1928 под ръководството на тогавашно светило на
>метаболизма д-р. Юджин Дюбоа. Експериментът се състои
>от диета на месо без нищо друго. Експериментът се
>наблюдава от група учени от Европа, които случайно са
>били в Ню Йорк за някаква конференция. Те остават още
>няколко седмици в Ню Йорк, защото са сигурни, че
>двамата "пациенти" ще развият симптоми на авитаминоза
>заради липсата на плодове и зеленчуци в диетата.
>
>В следващите няколко месеца само на месо никой от
>двамата не развива никакви симптоми на каквато и да е
>болест или здравни проблеми. Стефансон от време на
>време излиза от болницата, но се придържа към диетата,
>докато Андерсън е закотвен в болицата под зоркия
>поглед на д-р. Дюбоа. Андерсън прекарва 1 година само
>на месо, и вместо да се разболее, се чувства страхотно
>добре и загубва дебелия слой подкожни мазнини. След
>края на експеримента Дюбоа казва:
>"Най-забележителното, което се случи по време на
>експеримента, е че нищо забележително не се случи".
>
>Тогавашния научен свят знае за експеримента, но нищо
>не прави по въпроса освен да предложат нисковъгл.
>диета за отслабване. Стефансон яде така до края на
>живота си. Той е убеден в ефективността на тази диета
>не само за отслабване, но и за лекуване на болестите
>на "цивилизацията".
>За съжаление учените след Стефансон не обръщат
>внимание на здравословните ефекти от нисковъгл. диета.
>Първата книга изцяло концентрирана върху здравословния
>ефект на нисковъгл. диети излиза през 1967 с автор
>Волфанг Лутц. За съжаление е издадена само на
>германски език. Волфанг Лутц пише за клиничния си опит
>с нисковъгл. диета и магическият и ефект върху много
>болести. Следват книги на Джон Юдкин, Херман Тарновър,
>Бари Сиърс, Михаел и Мери Иидс, Роберт Аткинс, Ан Луи
>Гитлмън. Какво е най-важното от тези книги -
>високовъгл. диети причиняват рак, проблеми със
>сърцето, вдигат холестерола, диабет, вдигат нивото на
>триглицериди в кръвта и много много други. Повечето
>излекувания са по-скоро анекдоти отколко научно
>изследване, но посланието е твърде силно и неприятно
>за Американската Асоциация на Кардиолозите.
>
>Засега няма ясна теория как точно нисковъгл. диета
>подобрява здравето. Съществуват обаче много емпирични
>и статистически анализи, които недвусмислено сочат, че
>това е най-здравословния начин на хранене. Някои
>казват, че това е диетата, която сме яли хиляди години
>преди появата на селското стопанство. Други свързват
>лошите въгл. със секрецията на инсулин. Няколко
>изследвания сред дълголетници, които съм чел наблягат
>на факта, че има всякакви дълголетници - пушачи,
>непушачи, пияници, активни, неактивни, но общото е
>високата чувствителност на огранизма към инсулин,
>което значи, че при тях малко инсулин върши същата
>работа, както по-големи дози при недълголетниците.
>Лошата чувствителност към инсулин се свързва най-вече
>с хапването на въгл. и особено на захар.
>
>Заболяванията от рак са по-рядки при нисковъгл. начин
>на живот. Учените го обясняват с това, че раковите
>клетки се хранят и размножават с глюкоза, а при
>нисковъгл. диети няма много глюкоза за папане :)
>
>Други статистически данни свързват недостига на
>мастноразтворимите витамини в кръвта като силен
>статистически фактор за инфаркт. Мастноразтворимите
>витамини са в пиковите си стойности при диети пълни с
>животински продукти. Мастноразтворимите витамини са
>мощни антиоксиданти.
>
>Вредят ли наситените мастни киселини(saturated fats)?
>Лошата им слава тръгва от глупавата измислица за
>холестерола. Истината е обратна: наситените мастни
>киселини са най-полезните мазнини. Нека да цитирам д-р
>Лутц: "Изследванията напоследък отдават голяма роля на
>антиоксидантите, но никой не отбелязва, че наситените
>мастни киселини за разлика от ненаситените не се
>поддават на окисление. Наситените мастни киселини не
>изискват второстепенна молекула, като например
>антиоксидант, за да се премахне негативният ефект от
>окислението. Наситените мастни киселини са
>най-полезните мазнини".
>
>Ами вегетарианството? В едно скорошно проучване на
>смъртността между жени вегетарянки(високовъгл.) и жени
>на типичната смесена диета(от всичко по-малко),
>смъртността при вегетарианките е по-голяма при всички
>възможни причини. Вегетарянството е висша степен на
>мазохизъм и нездравословие според докторите
>привърженици на нисковъгл. диети. Аз съм ЗА! Ако не
>беше така Стефансон и Андерсън да бяха пукнали от месо.
>
>В друго изследване на д-р Александър Лийф върху
>най-дълголетните жители на Япония, тези от Окинава,
>докторът твърди, че най-много калории в диеата им идва
>от свинско месо и неговите продукти.
>
>А най-смешното от цялата история е, че нисковъгл.
>диета намаля лошия холестерол и увеличава добрия,
>точно обратното на това което се опитват да ни убедят
>привържениците на теорията за холестерола. Теорията за
>холестерола е смехотворна, както ви обяснихме, но дори
>и да е вярна нисковъгл. диета пак е най-добрия начин
>за намаляне на холестерола :)) ;)) 8:)
>
>Още веднъж нашите препоръки. Яжте 20-40% протеини, под
>20% въглехидрати(до 60-100гр) и останалото мазнини.
>Ако искате да отслабвате яжте в умерен калориен
>дисбаланс, като коригирате калориите, които
>консумирате в съответствие с намаляването на теглото
>ви. Ако искате мускули хапвайте повече. Ако почнете да
>трупате мазнини намалете калориите. Ако ги намалите
>прекалено много ще забавите мускулния разтеж. Така че
>намерете горе долу най-подходящия прием на храна с
>експериментиране. Дори да хапвате повече с нашата
>диета лесно после ще свалите мазнините без да жертвате
>мускули.
>
>Няколко практически насоки. Нисковъглехидратните храни
>са малко по-скъпи от въгл. Качеството си идва на
>съответната цена :) Не прекалявайте с протеините,
>иначе тялото ви ще огладнее за мазнини. Яжте месо,
>кашкавал, сирене, яйца, заквасена сметана, по-малко
>мляко, ядки и зеленчуци(ако не ви се ядат не яжте), и
>ограничавайте плодовете, сладоледа, картофи, хляб,
>грах, ориз и другите въгл. храни. Гледайте етикетите
>за състава на храните. Ако искате да проверите нещо
>ето ви адреса на най-голямата база данни в интернет:
>http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl Ако
>огладнеете и искате да си набавите много и евтини
>мазнини хапнете малко сланина или заквасена сметана
>"Данон". Алкохолът е позволен стига да не бъка от въгл
>както да речем е ликьорът. Червеното вино е полезно.
>Диетата е достатъчно мощна за да спрете да давате пари
>за добавки. Парите за храна!
>
>Дали ще направите избора да промените живота си е ваша
>воля. Аз се храня така, както препоръчвам и се
>чувствам страхотно(след адаптацията). Знам още 20-ина
>хора на същата диета от форумите в Интернет и успеха
>на диетата е 100%. Неуспелите на нисковъгл. диета
>просто ядат повече отколкото харчат, защото си мислят,
>че им е позволено, както ги заблуждава д-р. Аткинс:)
>Дори да не се интересувате от фигурата си помислете за
>здравето. Тази диета е оптимална във всички аспекти на
>здравето и физиката.
[
Next Thread |
Previous Thread |
Next Message |
Previous Message
]
| |
Feedback: 