J'ai retrouv� ceci, mais je ne suis pas certaine que ce soit la bonne, car je pense qu'il y avait du fromage r�p� et je n'en vois pas dans la recette, cela dit et connaissant ma mamy, elle changeait toujours ses recettes. *g*>>>>> -- Les Secrets de Mrs Fitz

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Date Posted: 5/12/13 21:51
Author: Isa
Subject: J'ai retrouv� ceci, mais je ne suis pas certaine que ce soit la bonne, car je pense qu'il y avait du fromage r�p� et je n'en vois pas dans la recette, cela dit et connaissant ma mamy, elle changeait toujours ses recettes. *g*>>>>>
In reply to: Isa 's message, "Ma grand-m�re les faisait au champagne, mais je ne sais plus la recette, je la chercher et je reviens te donner des id�es, elles �taient d�licieuses ainsi." on 3/12/13 20:00

Ingr�dients pour 6 personnes :
36 hu�tres
3 �chalotes
1/2 litre de champagne
2 jaunes d��ufs
le jus d'un demi citron
40 g de beurre et du poivre.

D�roulement :
Ouvrir les hu�tres, les retirer de leur coquille et r�server � part les hu�tres, les coquilles creuses et l'eau qu'elles contenaient : filtrer l'eau.
�mincer les �chalotes et les faire r�duire dans la moiti� du champagne. Poivrer et faire r�duire afin de n' en conserver qu'un dixi�me. A cette r�duction, ajouter les jaunes d'oeufs pr�alablement m�lang�s � un peu d'eau d'hu�tre, le jus de citron et le reste de champagne. Fouetter �nergiquement afin d'obtenir un m�lange onctueux. Retirer du feu et incorporer le beurre par petits morceaux sans cesser de remuer.
Remettre chaque hu�tre dans une des coquilles r�serv�s, napper avec la sauce et mettre au four � 250� pendant 5 min.
Servir imm�diatement accompagn� de pain.

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Replies:

Merci Isa. Ca me semble aussi pas mal comme recette. J'en essaierai une � Noel et l'autre au Nouvel an. (NT) -- Julia, 7/12/13 20:00