Ca sent mauvais vers J+3 et J4 apr�s �a va. Propostion : la moitit� de ton levain dans le pain et tu nourri le reste pour la fourn�e suivante. Isa et Misty pourront te r�pondre plus en d�tail. -- Les Secrets de Mrs Fitz

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Date Posted: 24/01/13 13:13
Author: Cliona
Subject: Ca sent mauvais vers J+3 et J4 apr�s �a va. Propostion : la moitit� de ton levain dans le pain et tu nourri le reste pour la fourn�e suivante. Isa et Misty pourront te r�pondre plus en d�tail.
In reply to: Ellena 's message, "Je fais le pain � la main, mais je n'arrive toujours pas � faire un levain, ni l'�lever, tr�s vite cela sent tr�s mauvais. Peut-�tre avez-vous une astuce/truc pour mener � bien cette op�ration, ainsi que la proportion de levain � mettre dans la p�te apr�s ? Merci" on 23/01/13 10:59

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Replies:

oui, j'en ai fait ( il n'a pas r�sist� � la naissance de mon fils et le d�m�nagement... donc je dois m'y remettre), mais j'ai trouv� plein d'infos sur le blog makanaibio, et j'ai donc suivit ses conseils et sa m�thode 1.2.3, r�sultats superbes ! et en effet �a sent fort au debut, mais faut continuer et voir ce que �a donne ! si tu as d'autres questions n'h�site pas ! (NT) --

MistyMaMa, 30/01/13 0:02

Normal que �a sente, le levain, c'est des bact�ries qui se d�veloppent. Donc, ce que tu as fait � l'air correct et il faut continuer. Par contre, si ton plat sent fort, c'est que tu en as mis trop ou qu'il n'�tait pas totalement fait. Faut donc le laisser plus longtemps se faire. D�sol�e d'�tre aussi tard pour te r�pondre, mais le petit demande trop de temps pour que je vienne partout :-( (NT) -- Isa, 20/02/13 17:48

Pardon, je n 'ai pas r�pondu � tout : le laisser � temp�rature ambiante, s'il ne fait pas trop chaud. 20� parfait. Hors des courants d'air et de l'humidit� ( j'ai l'impression de lire un doc m�dical *g*) et pour la quantit�, cela d�pend �norm�ment de sa qualit�, et je dirai qu'il faut faire au filling. Le site que Mysti t'a donn� � l'air tr�s chouette et bien fait. (NT) -- Isa, 20/02/13 17:55